Cosa sono i cucunci?
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| Capperi |
I cucunci sono semplicemente i germogli del cappero col picciolo attaccato. Ottimo per aperitivi e antipasti.
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| Cucunci sulla pianta |
Cosa sono i capperi?
I capperi sono i bottoni finali della pianta non ancora aperti e appartengono alla famiglia delle Capparidacee (Capparis spinosa), tipici della flora mediterranea (Francia del sud, Italia e Algeria) e di alcune zone dell'Asia. I capperi possono avere diverse dimensioni: quelli piccoli tipici delle isole Eolie considerati i più pregiati e quelli grandi quanto la punta del mignolo , sempre di produzione italiana.
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| Pianta di capperi |
Capperi e cucunci
Coltivati sulle pareti vulcaniche dell'isola di Salina, questi Capperi sono considerati dai più grandi cuochi come una delle varietà' migliori del mondo, sia per la loro dimensione che per il profumo unico e delicato.
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